紅牛屋----對於味道有著堅持中的堅持

今年三十過半了，餐廳也吃的不少了，一直以來就想帶老婆來吃紅牛屋，上次來是五年前了，年輕時來對於餐廳的桌邊料理覺得是種噱頭，五年後再回來吃，卻覺得主廚在做的，是一種對料理的堅持。

五年不見了，老闆多了許多白頭髮，但依然談笑風生，對自己的經歷仍滔滔不絕的敘述著，不了解的人只會覺得老闆臭屁，了解的人就會享受老闆所帶給客人完整的美食體驗。

第一道是老婆加點的生魚韃靼，以鮭魚與鮪魚塊為主，拌上主廚特製的醬汁，醬汁都是主廚現場用心製作的，使用了橄欖油，鯷魚醬，蒜頭等材料，真的是很棒。

 第二道是新鮮鵝肝佐松露，這道光食材就快500元成本的前菜，只能以流口水來形容了，
如果你還對這兩樣食材沒感覺的話，沒關係，不是每個人都懂的，懂了就懂了。

我是吃了麵包沾醬料後才突然完全享受到松露的美味的，也不知道為什麼單吃沒感覺
麵包真的太重要了

湯品是黃金蟹肉湯，黃金應該是指玉米，整個湯底非常濃郁，如果你可以感受的到，我覺得湯底有甲殼類熬出來的風味，與蟹肉一起完成這美妙的湯。

接下來是老婆點的日本菌菇菲力，醬汁非常的棒，而且雖然淋在肉上，卻完全不會搶味，紅酒醬汁炒過菌菇後所濃縮的香氣，配上軟嫩的菲力(菲力就是沒有油脂，不好烤的軟嫩)，以目前吃過的牛排中，第一名當之無愧。

而我點的三色胡椒菲力則是不分上下，三色胡椒只有香氣卻不搶辣，如果你喜歡香料，
這道真心推薦，主廚的功力不只在於菜餚外觀，連香氣，口味都為你考量到。吃到現在，我每一口都是不忍心吞下去..........





















紅牛屋特有的桌邊料理已經很多人介紹過了，這次五年後再次回味，讓我覺得現在號稱照著SOP就可以賣翻天的餐廳，真的是對不起料理這件事，在這奇怪的社會氛圍中，希望主廚能繼續堅持，好讓我能在這充滿著各式化學調味粉所調出來的奇怪食物中，仍然能享受到食物最基本的感動。